mignon 天然酵母パン屋・パンに合う料理の教室

東京都文京区にある天然酵母パン屋・
パンに合う料理の教室mignon(ミニョン)

〒113-0022 東京都文京区千駄木5-41-15
TEL 03-3823-8083

営業時間 
11:30AM〜6:30PM(水・木・金)
cafe内でドリンクのご注文ができます。
(午後3時まで。
ご購入されたパンをトーストして
召し上がることもできます。)

11:30AM〜5:00PM(土)予約制のみの
土曜日のカフェプレートもございます。
一週間前までにご予約下さいませ。
キャンセルは4日前まで。それ以降は
キャンセル料が発生します。

定休日  日・月・火・祝日

mignonはパンを軸としながら、食を通して
日々の暮らしや日常をお伝えできたら・・・
と思っています。

料理のスタイリングやメニュー開発等も行っております。
お仕事のご依頼は下記までお願い致します。
contact@k-mignon.jp

”パンと料理の会”生徒さんを募集中。
締め切りは2月22日です。
詳しくはブログにて・・・

http://bread.k-mignon.jp/?eid=154

是非、ご検討下さいませ。
初めての難航

 

 

 

”パンと料理の会”はひとクラス5名で第3希望まで希望を伝えていただいております。

ですが、今回初めて難航しておりまして、明日がその〆切りなのですが23日まで

なんとか伸ばして頂きたいなどのメイルを頂いたりしています。

 

そこで、〆切をあらためて24日まで伸ばしました。

まだ悩んでいらっしゃる、またご興味のある方は24日までにご連絡下さいませ。

 

連絡先はcontact@k-mignon.comです。

どうか、宜しくお願い致します。

 

 

| お教室(パンと料理の会) | 20:26 | - | - |
”パンと料理の会”の募集につきまして・・・

文京区のパンに合う料理教室mignon

 

これより以降の記事はFACE BOOKに載せてあります。

”MIYO SUZUKI"で検索して下さい。

 

 

3月より始まる"パンと料理の会”

2018年1月20日受付を開始いたします。

締め切りは2月22日とさせていただきます。

全レッスン5回(月1回)

1クラス5名の少人数制です。

日程や募集要項等は後半に記載がございます。

 

 

 

 

 

 

 

 

"パンと料理の会”について

 

この会はパンを軸にし、それに合う料理を愉しみ、

そして分かち合う時間を最も大切にしています。

この会を通して暮らし全体が豊かになっていくこと、

食やモノなどをmignonらしくお伝えできれば・・・

と思っております。


料理はデモンストレーション方式で

その日のパンに合うメニューをご紹介いたします。

料理のレシピもシンプルさを心がけ、なおかつ

応用の効くレシピでご自宅へ帰ってからも

作りやすく指南していきます。


パンは、生地捏ね→一次発酵→分割→

ベンチタイム→成形→二次発酵→焼成

という工程で出来上がりますが、

天然酵母パンは完成まで10〜12時間と

とってもお時間がかかりますため、前半の工程は
配合とレシピをお伝えするのみといたします。
この会では上記の工程の”ベンチタイム”から始め、

受講生の皆様には成形のみを体験していただきますので

初心者の方でもお気軽にご参加いただけます。

 

講師の作ったパンが焼きあがったら、

パンに合う料理とともに感想など語り合いながら

試食会の始まりです。年齢、性別を問わずに受講でき、

和やかな雰囲気がこの会の大きな特徴です。

 

エプロン・ハンドタオル・筆記用具をご持参ください。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

第1回 第2回 第3回 第4回 第5回
Aクラス 3/1(木) 4/5(木) 5/10(木) 6/7(木)

7/5(木) 

Bクラス 3/2(金) 4/6(金) 5/11(金) 6/8(金) 7/6(金)
C クラス 3/8(木) 4/12(木) 5/17(木) 6/14(木) 7/12(木)
D クラス 3/9(金) 4/13(金) 5/18(金) 6/15(金) 7/13(金)
E クラス 3/15(木) 4/19(木) 5/24(木) 6/21(木) 7/19(木)
F クラス 3/16(金) 4/20(金) 5/25(金) 6/22(金) 7/20(金)
Gクラス  3/22(木) 4/26(木) 5/31(木) 6/28(木) 7/26(木)
Hクラス  3/23(金) 4/27(金) 6/1(金) 6/29(金) 7/27(金)

 

 

 

 

"パンと料理の会”レッスン内容

第1回

甘みあるパンを食事メニューに

シナモンロール

塩豚の林檎煮 季節の野菜と共に

第2回

心と体にやさしい組合せ・・・

パンドミ

ガスパチョ、シンプルなゆで鶏

第3回

意外な組み合わせ

クミンブレッド

挽肉とレンズ豆のカレー、カラフルコールスロー

第4回

珍しい食材

ドライトマトのベーグル

ムール貝の蒸し煮、フェンネルサラダ

第5回

夏のテーブル

フォカッチャ

モロッコ風烏賊のクスクス、フェタと西瓜のサラダ

 

 

 

 

時間 18:30PM~20:30PM

受講費

全5レッスンおひとりさま ¥27,000(材料費、税込 各クラス共通)

お申込み方法

お名前、ご住所、電話番号(連絡の取れる番号の明記をお願いします)
受講日を入力の上、mailにて、
タイトル”パンと料理の会受講希望+お名前”とし、下記のアドレスまで
お申し込み下さい。

また、お手数ではございますが、希望のクラスは

第3希望までご入力をお願い致します。

ex:第1希望”パンと料理の会”Aクラス 第2希望”パンと料理の会”Gクラス

第3希望”パンと料理の会”Bクラス

 

 

宛先
contact@k-mignon.jp
mailを受け取り後、確認mailをお送り致しますのでパソコンからの
mailを受け取れるアドレスでお申し込み下さい。確認が取れ次第、
お席の確保が完了致します。

 

 


お支払方法

第1回の受講日に現金にてお支払いをお願いしています。
(クレジットカードのご使用はできません。)
 * 何らかの都合により分割をご希望の方はお申し出下さい。

 

 

受講に関しましての確認事項

 ・ 各クラス5名で行われますが、最低催行人数に満たない場合はクラスの変更をお願いしたり、

   中止にする可能性もございますことを予めご了承下さい。

 ・ 天候や仕入れの状況により料理メニューの内容が異なる場合があることを予めご了承下さい。     
・ 受講を終了してもディプロム等はございません。あくまでも普段の生活の中でパンや料理を作って

   愉しむためのクラスです。

・ 当日、レッスン開始時間よりも10分以上遅れる際には必ず電話等にてご一報
下さい。

・ 受講日振替はおひとりさま2回までとさせていただきます。また、代理の方が
受講することも可能です。
なお、お振り替え希望の場合は資材調達の兼ね合いがございますので1週間前
までのご連絡をお願いしております。

・ 受講日当日欠席のご連絡、または連絡なくお休みされた場合の振替はお断り
させて頂いております。

・ パン生地を手で触ることから、ネイルやフレグランス等のご使用は作業の妨げ
になります。また、ロングヘアはまとめて頂くと作業がしやすいかと思います。

・ おこさまご同伴の受講はお断りさせていただいております。
(ただし、抱っこやおんぶのできる赤ちゃんをお連れの方はお申込者ご自身の
常識の範囲以内の判断にて受講可能としておりますのでご相談下さい。)

・ 無断にてそのままレシピをブログ等に公開したり、販売することはお断りしています。

・ レッスン時に限り、作業工程をデジタルカメラ等で撮影することは可能ですが、映像で
の撮影、及び音声での録音はお断りしています。

 

 

 

 

 


講師紹介
鈴木 三与(すずき みよ)
料理家・mignon主宰
個人の小規模製パン店や大手企業の製パン部門でパン作りやDELIの商品開発、
大手料理教室の講師や料理家のアシスタントをしながら修業。

1998年 自宅にてテーブルコーディネート教室 Aterlier mignon Open
2000年 文京区向ヶ丘に Café mignon Open
2008年 文京区小石川に移転し mignonに屋号を変え、Open
2013年 文京区千駄木に移転し、天然酵母パン屋とパンに合う料理の教室
など食に纏わる場として展開を行っている。


ル・コルドン・ブルー(Tokyo校)製パン部門ディプロム取得
ル・コルドン・ブルー(Tokyo校)チーズクラス終了
日本パンコーディネーター協会エキスパート
日本チーズプロフェッショナル協会 コムラードオブチーズ

薬膳コンシェルジュ協会 キッチン薬膳コンシェルジュ

薬膳コンシェルジュ協会 薬膳茶エヴァンジェリスト

 

 

 

 

| お教室(パンと料理の会) | 14:01 | - | - |
寒中お見舞い申し上げます

 

 

 

今年も皆さまにとって充実した素晴らしい1年になりますように・・・

 

mignonは今日から始まりました。

どうか本年もよろしくお願い致します。

 

もうすぐ”パンと料理の会”のプログラム”を公開致しますので

そちらもどうかご検討下さいますようお願い申し上げます。

 

 

| おしらせ | 14:02 | - | - |
年末年始のお休み

 

 

 

年末年始のお休みは下記の通りです。

 

12月23日(土)〜1月9日(火)

 

少し眺めになりますので今週来週と是非早めにお越し下さいませ。

mignonのパンは冷凍すれば一か月は持ちますので・・・

 

冷凍方法はパンを好みの暑さにカットしたらアルミフォイルで

大きく全体を包んでジップロックに入れて保存すれば霜が

つきにくくて、お薦めです。

 

”パンと料理の会”のメニューは来年に入ってからお知らせ

致しますので、もうしばらくお待ち下さいませ。

 

| - | 18:25 | - | - |
シュトーレンのこと(2)

 

 

 

お知らせが遅れてしまいましたが、

11月22日にシュトーレンが売り切れました。

 

ご予約なさっていらっしゃる方はmignonまで

お越し下さいませ。

1日で完売してしまったので、また来年は

もう少し増やせるように頑張ります。

 

そして今週末は来年分のシュトーレンに入れる

ドライフルーツの仕込みをする予定です。

 

時が経つのは本当に早いこと!

もうすぐ12月・・・

やり残していることはたくさん出てきそうです・・・

| おしらせ | 16:23 | - | - |
実はご配送、お取り置きを承っております。

 

 

 

お取り置きについて・・・

 お電話、またはメイルにて店頭に出ているパンをお取り置きして

 閉店時間までにお越し下さいませ。

 

ご配送について・・・

 店頭のパンハーフサイズですと60サイズの箱で4種類入ります。

 80サイズですとフルサイズのパンが4種類入ります。

 

 これらのパンは店頭で選んで頂くか、お電話、メイルにて承り

 お作りさせて頂くので、前の週の金曜日までにご指定下さいませ。

 配送は水曜日。

 ゆうちょ銀行を通して発送させて頂きます。

 

 

おまかせ配送について・・・

 これは、mignonでセレクトしたパンをお送りさせて頂きます。

 こちらの配送も水曜日。

 やはり、ゆうちょ銀行を通して発送させて頂きます。

 

 

送料について・・・

 ゆうちょ銀行の配送料をお客さまにご負担願っております。

 何卒、ご理解下さいますよう、お願い申し上げます。

 

| ご配送・お取り置きについて | 14:44 | - | - |
シュトーレンのこと

シュトーレンのご予約が思った以上に

沢山届いています。

 

そこで、一旦ご予約をストップさせて

頂きます。

 

一年かけてつけておいたドライフルーツの

ラム酒漬けがなくなってしまったら

シュトーレンは作れなくなってしまうので。

 

もし、少しでも店頭に出せる数が出来上がりましたら

またお知らせさせて頂きます。

 

どうかご理解下さいますよう、お願い申し上げます。

| おしらせ | 21:06 | - | - |
シュトーレンの予約を始めます。

 

昨年は予約を始める前にお客さまからご注文を頂き、

それだけで完売してしまったシュトーレン。

今年は少し早目から注文を受けます。

 

お渡し日は11月29日(水)以降。

今のところおひとりさまのお買い上げにつき

数の制限はございません。

店頭にてお渡し致します。

大きさは20センチあるかないかの、なまこ型。

価格は税込みで¥1,000です。

 

メイル、店頭にてお申し込みくださいませ。

メイル先は・・・

 

contact@k-mignon.jp

 

題名にシュトーレン注文とご入力下さいますよう

お願い申し上げます。

 

昨年の秋からラム酒に漬けこんだドライフルーツの

入ったmignonのシュトーレンをお楽しみ下さいませ。

 

| おしらせ | 16:45 | - | - |
新しいサービスを始めました。

 

 

 

ようちえん帰りのお母さまたちがmignonのパンを

ご購入頂き「おなかぺこぺこだから早く帰りましょ。」

とおっしゃっていた方々や男性の方で「このパン

あっためてくれますか?歩きながら食べちゃうから。」

などのお声をよく頂いていたので、つい先日、

「では、今パンをカットしてこちらでトーストしましょうか?」

とお声掛けしてみたら、皆さん大喜び!

 

お飲み物(有料)をご注文頂きゆったり召し上がって

いらっしゃった光景を見て、こちらで時間の許す限り

そうやってパンを召し上がって頂くことにしました。

 

土曜のカフェのカフェプレートは一週間前からの

ご予約に変えました。

 

お教室や作品展にだけ使っていたのでカフェスペースは

そのようにして使います。

 

また、レンタルスペースに関しては従来通り行って

おりますので、もし、ご興味のある方はご一報下さいませ。

 

パンの販売とお教室だけではなく、もっと自由に

mignonを使って欲しいので、ぜひ、お声掛けくださいね。

| Café | 14:42 | - | - |
餅は餅屋

 

 

 

先日の外間 宏政さんの作品展の初日にお庭を

庭師の方に剪定してもらいました。

 

これまでmignonがこの千駄木に移ってきてからの

5年間は自分なりに剪定をしていたのですが

”一度、プロに頼んでみようか・・・”と常に考えて

いたのですが、なかなか”この人にお願いしたい!”

という出会いがなくて。

 

そんな時、近所の団子坂にあるFWATTY COFFEEの

カウンターで”お庭の剪定します”のパンフレットを

もらってきたのです。

 

ここのコーヒー屋さんは開店当初から通っていて

プライベートで飲むコーヒーのひとつになっているお店

なので、ここに通ってる人なら、いいかも・・・

と問い合わせたのでした。

 

そこは女性独りで営んでいる造園業で去年あたりに

独立したとか・・・

キリッと長い髪をひとつに結んで、全身すらっとした

作業着。地下足袋も含めて全て紺色のコーディネートで

作業で日焼けした肌が余計に彼女をスマートに

見せているようでした。

 

彼女と私で、”ここはこうして欲しい””あれはどうしましょう?”

などと話し合いながら1日かけて作業が進んで

いきました。

 

mignonのご近所の方々にはそれぞれの庭師さんが定期的に

来てもらっていますが、どなたも皆、男性。

庭樹と言ってもできれば女性に来て欲しかったので

安心してお願いできました。

 

モサモサだった羽衣ジャスミンもさっぱり!

全体的にもさもさ、モリモリ状態だったのが嘘のよう。

mignonを建てた頃のようになりました。

 

やはり、”餅は餅屋”、ですね。

 

 

| 日々のこと | 16:11 | - | - |
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